أجريت العديد من الدراسات لفهم تأثير الشاي الأخضر على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكرى من النوع الثاني، ومعظمهم أظهروا نتيجة إيجابية.
لوحظ أن الشاي الأخضر، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكرى ويمكن أن يساعد فى السيطرة على مستوى السكر فى الدم.
ووفقًا لدراسة أجريت على السكان اليابانيين، فإن الأشخاص الذين شربوا ستة أكواب أو أكثر من الشاي الأخضر فى اليوم كانوا أقل عرضة للإصابة بالنوع الثاني من مرض السكرى بنسبة 33 % مقارنة بالآخرين لكن فوائد شرب الشاي الأخضر لا تقتصر على هذا فقط.
بل يقلل تناول الشاي الأخضر بانتظام من مستويات الجلوكوز فى الصيام ومستويات الأنسولين أثناء الصيام، وهما العاملان الأساسيان المستخدمان لقياس صحة مرضى السكرى.
تعود فوائد الشاي الأخضر بشكل رئيسي إلى نشاط مضادات الأكسدة للبوليفينول وهذا النوع من مضادات الأكسدة فعالاً أيضًا فى إدارة مستوى ضغط الدم وخفض مستوى الكوليسترول السيئ فى الجسم.